在加盟店泛滥的年代，选对一个超实力的品牌，往往会让你事半功倍。
因为有总部的支持；因为有实力品牌拥有核心竞争力，具有可持续发展的能力；因为品牌会给你带来广告效应……所有这些，正是加盟张亮麻辣烫的优势所在。它为全国各地的加盟商提供了强大的系统支持，包含选址评估、营建、装修、汤料供应，企划推广、日常营运管理和系统培训等等。
9年前，张亮麻辣烫从哈尔滨一家小店起步。凭借其独到的经营理念，调制的独家传承秘方汤料，使得张亮麻辣烫在短短的9年间，就风靡大半个中国。
如今，张亮麻辣烫拥有3200余家加盟店或直营店，并在欧美各国和日本，注册了品牌商标，为进军海外打下扎实的基础。
在数量上，它已经把老牌麦当劳等国际知名连锁快餐都甩在后面很远。
张亮麻辣烫，是如何在短短的9年之内，就书写了麻辣烫不一样的传奇？
前不久，其董事长张亮和几位得力干将，来到东京进行考察。并在一般社团法人在日黑龙江省同乡会会长王宝利引荐下，拜访了日本前首相鸠山由纪夫以及中国驻日本大使馆总领事王军，并接受了我的采访。
一，秘制汤料，能喝的麻辣烫汤
张亮麻辣烫的秘密武器，就在于它的汤料。
“我们的汤料，跟传统的四川麻辣烫风味有不同。”话语不多的张亮如是说：“麻辣烫好不好吃，汤料起着决定性作用，直接关系到麻辣烫的口感和风味。我们的汤底都选用上等的原材料和调味料。”
他说，各家麻辣烫的蔬菜大同小异，区别就在于汤底。传统鲜辣底料忽略了顾客个性化消费的需求，口味单一，就是麻辣，不讲究口味与营养的搭配，只能吃菜不能品汤。而张亮麻辣烫的底料颠覆了这个概念，基于“医食同源”之理念，选用多种名贵中草药熬制煨汤，每一种调味料均严选自原产地，保证了汤料辣而不燥、鲜而不腻、麻味绵长、香气四溢。而且一改传统汤料给人鲜红的视觉刺激，为鲜美的白汤。其工序精细，营养就自不用说了。
但百人百味。张亮麻辣烫在保证鲜美风味的同时，客人可调制喜爱的味道，如果嫌辣度不够，可以加辣油；如果麻味不足，就加麻油……对于消费者来说，配以佐料的过程，也是一种乐趣吧。
除了汤料，张亮麻辣烫食材橱窗的蔬菜和荤菜，合理搭配也恰到好处。由于加盟店在购进蔬菜方面有最大自主权，这就保证了每天供应的蔬菜，都是自由地从市场上采购，鲜嫩水灵。各类豆制品、菌类、藻类等绿色食品的比例都经过精心考虑，菜品丰富，荤素相得益彰，口味不腻，深受消费者的青睐。
二，设定实惠的加盟金，不按套路出牌
对于一般的加盟店，加盟金没有几万人民币下不来吧？
比如在日本，加盟料理店或便利店，加盟金都比较贵，基本上都几十万元人民币上下，就不要说世界级的餐饮集团，比如麦当劳的加盟费了。
张亮麻辣烫的加盟费和保证金，即使放在市场同类品牌里，也是便宜得让你吃惊，这有点不按套路出牌的加盟方式，让他大获成功。公司规定一线及省会城市收费标准仅为10000元/年，其他县级（包含县）以上城市8000元/年，乡镇5000元/年；保证金一次性支付5000元，合同终止后无息返还。
在加盟商选址问题上，张亮餐饮凭着这么多年的经验，有着自己一套成熟的模式。对于正街一楼门市，要求北京市、天津等地的使用面积80㎡以上，其他城市、县城及乡镇使用面积60㎡以上。为保证店面有自己独立稳定的客源，店面选址一般建议在成熟商圈工厂、学校、地铁站、写字楼、车站附近等客流量较大区域；加盟商找到合适地址后，不需要着急租房，拨打电话即会有分区经理帮助考察市场，进行评估。
当然开家麻辣烫餐厅，由于不同于以往路边小店，加盟张亮麻辣烫的前期投入资金却也不少，单店平均投入是30-50万元，和开一个中等规模的商店成本差不多了吧。
张亮解释道：“加盟金如此设定，目的是为了降低门槛，让那些想经营麻辣烫致富的人，能更容易实现他们的梦想。加盟商愿意加盟张亮餐饮，表明他们对张亮餐饮品牌的认可和信任，不能让高额加盟费和保证金给加盟商带来额外的压力。”
而他的两位高管在旁边补充道：之所以加盟金低，主要是董事长张亮的人生理念。他身上有种江湖侠士的气质，就是帮人帮到底，助人为乐。张亮对加盟商的关爱是出了名的。早期只有几十家门店的时候，但凡有新店加入，他都是从头跟到尾，从选址到装修，从选材到出品，一点都不放松。开业前两天都会亲自在店里帮着加盟商烫菜。
张亮说：“我的想法就是要为加盟商着想，不能把他们当外人，单靠个人力量不够，大家共同努力才能把麻辣烫做好。让更多的加盟商能赚钱，能让他们家人通过加盟张亮麻辣烫，给生活带来质的改善，我就成功了。加盟商赚钱了，公司也赚到钱了。”
三，成立张亮餐饮商学院，让麻辣烫风味一致
但3200多家加盟店或直营店，怎么让天下张亮麻辣烫形象和风味一致？
张亮的诀窍就是强化培训。他为此成立了张亮餐饮商学院。
连锁店举办培训，不是什么稀奇事儿。但张亮餐饮商学院，是不收培训费的，而且包吃住。
张亮介绍，目前张亮餐饮的加盟商数目超过3000人，算上吃、住、服装、日用品、讲师团的薪资等，平均下来一个人的成本是1000多元。企业一年用于加盟商培训方面就要额外多付出300~400万元。
尽管给加盟商的培训成本投入高，张亮却认为很有必要：“为了提高加盟商的经营方法和意识，成立商学院一方面能够保证加盟店标准化、规范化运营；另一方面也教会加盟商如何维护品牌，共同发展下去。”
张亮说，麻辣烫最早期的加盟商，多数是夫妻店或者家族店，店面小、经营思维跟不太上。对于这一批老加盟商，张亮的原则是“不抛弃、不放弃”，通过举办商学院培训的方式，提高他们的经营水平和能力，让店面能够继续存活并持续盈利。较新的加盟商，接受市场信息比较快，通过参加商学院的培训，能够使其更快地学习公司文化和经营技巧，尽快融入张亮餐饮这个大家庭。
餐饮商学院现在一周开课一次，一个月四期，培训周期为七天，其中三天为团队拓展培训，采用半军事化管理方式；四天为门店实际操作培训：比如如何掌握汤料的温度、原料、时间……每一个环节和步骤都很严格。培训团队由产品培训师、餐饮行业培训师和军事教官组成，内容涉及企业品牌文化、餐饮门店运营管理、营销技巧、团队管理、产品操作流程等等。每位加盟商需通过考试才能结业。截止目前，张亮餐饮商学院已开设107期课程。
四，全国各地设立分公司，打造“我们不一样”
从2013年起，张亮麻辣烫所有加盟店的装修，店内布局，都统一规划。张亮麻辣烫在全国各省市设立了分公司，就是为了实现在店铺的选址，装修，还有汤料的供应方面，做到规范化和模式化。目前公司总部会指定供应商为加盟商提供厨房设备、桌椅、展柜、餐具、电子秤、消毒车，还有汤料、调料、部分食材等。其他食材可由经营者自行购买。
2014年，张亮餐饮根据市场发展战略，将品牌形象再度升级。尊重传统中庸之道，拉近人和人之间的距离，准确地找到了市场地位，让经营理念更完善，品牌形象更鲜明。在产品上更加注重界定“菜品”、“服务”、“就餐环境”与“餐饮产品”之间的区别和联系。在品牌识别上设计一整套VI视觉识别系统，将麻辣烫的内在气质和外显特征，从视觉上给消费者一种消费的欲望。
张亮说，以往麻辣烫在我们心里，就是脏乱差的代名词，无非就是好吃或不好吃。提及麻辣烫，大家没有一个品牌概念，所以我们想把传统的麻辣烫品牌化，重塑麻辣烫的概念，做一些与众不同的事情。当时做了很多考察，最后结合自己的实际，制定了“我们不一样”的全新理念：“安全的我们，健康的我们，快乐的我们，自由的我们，成长的我们。”我们把这种文化植入店铺装修和店铺经营里，反映了一种对社会的态度：就是大家在一起，共同成长。
目前张亮餐饮在全国共有18个分公司，主要负责为加盟商选址考察、辅助监督日常经营；公司20多名督导员则起到全国机动巡店和帮扶加盟商进步、传递公司讯息等作用；为了做好协调沟通，企业组成百余人的团队常年负责支持加盟商运营工作。
分公司员工和督导是张亮餐饮和加盟商之间沟通的纽带和桥梁。他们一方面帮助加盟商解决在经营过程中遇到的问题，包括卫生、服务、穿着、经营意识、汤品，从选址到开店，帮助加盟商排忧解难。另一方面帮助加盟商提高经营意识，优化促销方案，从而帮助加盟商提高营收。
“我们对分公司考核标准不是新开店数目，而是现有店铺存活率。加盟店营收越高，在市场上越有竞争力，相关员工的绩效就越高。”张亮总结道，“这种做法一方面可以规避为冲绩效盲目开店的风险，另一方面也极大地提高了我们的市场竞争力。”
张亮说，我们的目标就是麻辣烫不是一种简单消费，而是一种文化享受。当然要跟麦当劳文化并肩，那也是不现实的话题。麻辣烫毕竟是一个单品，在人们心里的印象已经根深蒂固，一时半载是改变不了的，所以我们是一心一意做好张亮麻辣烫。
五，立足中国，布局海外
在国内获得成功后，张亮又开始布局海外市场。之前，张亮麻辣烫在日本注册了商标，在欧美一些国家都取得了商标权。
张亮说，在日本，我们现在尝试跟日本东京的胡家小馆料理店创始人胡雯卿社长合作，以东京为中心，打造张亮麻辣烫日本分店店铺。现在胡家小馆胡总在东京的池袋、神奈川的川崎等地，开了张亮麻辣烫店，令人欣慰的是，效益不错，客人反响很好。今后，我们打算在日本各地的华人居住区，发展张亮麻辣烫。毕竟麻辣烫，还是我们国人最喜欢。
对于这次日本行，张亮表示，就是考察为主，日本的加盟店方式，比如对市场精挑细选，对加盟的门槛设置高，以及对品牌的定位方面，有很多有我们借鉴的地方。
最后，张亮表示，现在的加盟商，都是跟我创业的时候差不多。在中国还有很多这样的人群，从某种意义上说，我想把我的成功经验，让他们复制，在我们的平台上能赚到钱。只有他们成功了，我也就成功了。
据介绍，张亮的办公室写着他的座右铭：“轻财足以聚人，律己足以服人，量宽足以得人，身先足以率人”。身先士卒，率先垂范，为众人作出表率，那么又何愁大家不与你齐心协力，将事情做成功呢？这可能是张亮餐饮成立不到十年，就能让张亮麻辣烫席卷风靡大半个中国的秘密。
张亮麻辣烫倡导的“我们不一样”，跟“酒香不怕巷子深”有着同样的韵味。料理店只有做跟其他人不一样，有自己的特色和独特料理，才会一传十十传百，成就一番事业。这理念对于海外华人的商务经营也不例外。在海外，多数华人从事饮食行业，但竞争将越来越激烈，每一天都有破产的店铺。而麻辣烫投资相对较少，获利快，张亮麻辣烫就是一块金字招牌，它能让你在创业的道路上，少走弯路，离成功更近一步。
加盟者条件须具备：
一、有独立承担民事责任的能力；
二、自愿申请加盟张亮麻辣烫连锁体系；
三、认同连锁经营理念和操作模式；
四、有适合经营快餐销售的场所；
五、具备基本的投资能力;
六、有良好的商业信誉；
七、认同张亮餐饮公司的企业文化，确信张亮麻辣烫的品牌；
八、接受公司总部的管理，并能配合公司督导寻查工作；
九、热爱快餐行业，具有创业激情
联系我时，请说是在张家口便民网看到的，谢谢！
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